Eskularia
Xan TRECU
A table !
- Midi : entrée + plat + dessert + café + 1/4 de vin 15 €
- Menu-carte : 30 €
Ne pas manquer à Eskularia
- Burger Eskularia, pain du boulanger oignons confits, fromage de vache pays, steak haché au couteau.
- Côte de bœuf, cuite au feu de bois, frites maison, salade.
- Merlu de ligne à l’espagnole.
- Carpaccio d’ananas.
Les +
Pour passer un moment de détente gourmand, à l’accent basque!
Xan démarre par un apprentissage en boulangerie. Il poursuit par une mention traiteur avec une belle expérience chez Mandion Taiteur à Anglet. Un passage chez Tante Ursule à Cambo Les Bains. Né à la campagne, il a toujours vu ses parents consommer des produits de la terre. Il privilégie les circuits courts, car sensible à l’humain. Il s’approvisionne autour du restaurant pour les légumes chez Sallaberry, les viandes, le veau de Villefranque, le bœuf. De même que pâtés, charcuteries et chichons à partager pour l’apéritif. Les garnitures des plats sont en fonction des légumes du maraîcher de Villefranque.
*en basque ttiki veut dire : petit
