Mendi Berdea (la montagne verte)
Sandra et Damien ROUSSEAU
A table !
- Midi : entrée + plat +dessert 23 € ou plat + dessert 18 €
- Carte : entrées : 14,50 / 17,50 € – plats 22 / 24 € – desserts 10 €
Ne pas manquer chez Mendi Berdea
- Foie gras mi-cuit maison à la fleur de sel et piment d’Espelette, compotée de fruits exotiques, crumble de pain d’épices, réduction d‘Irouléguy rouge.
- Carpaccio de truite de Baïgorry, marinade agrumes, céleri, radis, œufs de hareng fumé.
- Chipirons à la persillade, risotto safrané de fregola sarda*, coulis d’herbes.
- Douceur chocolat et fruits rouges, crème vanille bourbon, ganache chocolat, shortbread cacao et coulis pomme fenouil.
- Tatin pomme revisitée et caramélisée au miel, sablé rhum et anis, glace nougat et coulis ananas à la cardamone.
- Burratina de fruits de saison, frais et pochés, coulis verveine Patxaran, croque-miettes combava.
Les +
- Terrasse à l’ombre des platanes pour déguster des tapas autour d’un verre de vin à prix sympa .
- Un choix de boissons locales, bières, cidre, euskola.
- Traiteur pour événements pro/privés, séminaires, cocktails, mariages.
La passion et la sensibilité pour de belles réalisations sucrées !
En basque Mendi Berdea veut dire : la montagne verte
*La fregola s’apparente au couscous et, en particulier, au couscous tunisien.
Elle se présente sous une forme sphérique d’un diamètre irrégulier variant entre 2 et 6 millimètres.
Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l’eau, la pâte est façonnée par roulage avec la pulpe des doigts dans un récipient en terre cuite puis, à la fin du séchage, elle est grillée au four, ce qui lui donne sa couleur et un goût très particulier.
Sandre et Damien sur France Bleu Pays Basque, à réécouter en podcast
