amuse-bouche l'impertinent

Dernière actualité

Consultez notre guide

Bon plan du moment

Les Fourchettes de Claire

Les restaurants du Pays Basque 2020

Amateurs de gastronomie,

Je suis ravie de vous présenter la 8e édition des Fourchettes de Claire dans un contexte inédit, mais avec en perspective de bons moments gourmands au Pays Basque.

Tout d’abord un grand bravo à tous ces chefs qui ont déployé courage et imagination pour conserver une activité et un lien avec leurs clients.

Ensuite je veux m’associer à eux, pour saluer le travail remarquable des producteurs locaux. Leurs beaux produits associés à la créativité des Chefs, nous confèrent une cuisine de qualité.

Enfin, Je souhaite la bienvenue à tous les nouveaux talents, dont certains passés dans de belles maisons, ont décidé de franchir le pas vers leur propre restaurant. Leur fougue et leur talent nous réservent d’étonnantes découvertes culinaires.

Votre visite dans ces établissements sera bien entendu un plaisir pour vous et aussi, un soutien envers une filière qui continue à investir et à innover pour nous satisfaire.

Bon appétit !  Egin On !                             
                                                                                                                                           Claire 

Qu’est-ce que le titre de maître restaurateur ?

Créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles, le titre de maître restaurateur est le seul titre délivré par l’Etat pour les restaurateurs français. Il est accordé par le préfet de département, après un audit de contrôle réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelables.

Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d’une cuisine entièrement faite maison. Ce titre entend récompenser des établissements d’excellence, aussi bien des petits bistrots que des tables gastronomiques, mais tous garants d’une cuisine authentique. Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs. A l’heure actuelle, plus de 3 000 professionnels en sont titulaires, dans toute la France.

Le Maître Restaurateur :

  • réalise une cuisine « authentique », placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés qu’il s’agirait simplement de « réchauffer »
  • s’engage à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration)
  • respecte la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

  Climatisation

  Ouvert tard le soir

  Chien accepté

  Chèques vacances

  Kids friendly

  Accueil de groupe

  Accès handicapés

  Parking

Terrasse

  (Sauf dimanches et jours fériés)

Ne pas manquer… (les plats changent au fil des saisons et au gré du marché)