Les Fourchettes de Claire sur France Bleu Pays Basque

Les Fourchettes de Claire en direct ce matin sur France Bleu Pays Basque. Invitée dans l'émission "on cuisine ensemble" animée par Stéphane Claverie et en compagnie du chef Henri Amestoy du restaurant Art'zain. Je présente une sélection de menus pour vous...

Menus ST VALENTIN 2019

Menus SAINT VALENTIN 2019 Pour fêter la Saint Valentin, jeudi 14 février, je vous propose un choix de menus dans des restaurants du Pays Basque, sélectionnés par les Fourchettes de Claire. Spécialement étudiés pour l'occasion, toujours un peu plus élaborés que...

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Les restaurants du Pays Basque 2018/2019

Pour la 6e année, je vous accompagne sur les routes du Pays Basque, vers mes bonnes adresses, que la cuisine y soit gourmande ou bien plus raffinée, tournées vers la mer ou vers la montagne, elles ont un point commun : un bel endroit pour bien manger !!

Ces restaurateurs investissent sans cesse dans leurs établissements afin de vous satisfaire et vous proposer une belle cuisine inventive. De jeunes chefs en solo ou en duo, n’hésitent plus à s’installer à l’intérieur des terres pour être plus près de leurs producteurs et élaborer ainsi une cuisine passion avec des petites cartes qui suivent les saisons.

Vous trouverez une nouvelle rubrique sur ce site « VOTRE AVIS » destinée à recueillir vos encouragements et/ou remarques que je transmettrai aux intéressés, pour lesquels un avis objectif est source de progrès

Bon appétit ! Apetitu on !

Claire.

Carte des restaurants


Dans un rayon de
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Qu’est-ce que le titre de maître restaurateur ?

Créé en 2007 par le Gouvernement et les principales organisations professionnelles, le titre de maître restaurateur est le seul titre délivré par l’Etat pour les restaurateurs français. Il est accordé par le préfet de département, après un audit de contrôle réalisé par un organisme indépendant, pour une durée de quatre ans renouvelables.

Ce label, inscrit dans la loi Consommation, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du chef, traçabilité et saisonnalité des produits ou encore exigence d’une cuisine entièrement faite maison. Ce titre entend récompenser des établissements d’excellence, aussi bien des petits bistrots que des tables gastronomiques, mais tous garants d’une cuisine authentique. Basé sur une démarche volontaire des restaurateurs, le label est aussi une garantie pour les consommateurs. A l’heure actuelle, plus de 3 000 professionnels en sont titulaires, dans toute la France.

Le Maître Restaurateur :

réalise une cuisine « authentique », placée sous la responsabilité directe du restaurateur ou de son chef cuisinier, ne recourant pas à l’assemblage ou à des plats déjà préparés qu’il s’agirait simplement de « réchauffer »
s’engage à respecter un ensemble de règles simples, mais garantissant une prestation de service de qualité (accueil, service à table, décoration)
respecte la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité

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