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Menus de Fêtes 2019

table des menus de fêtes

Menus de Fêtes 2019

La fin d’année est là, il est temps de penser à réserver un restaurant pour passer un bon moment en famille ou entre amis. Je vous propose quelque adresses de restaurants du Pays Basque. Ils ont un menu spécial pour les fêtes soit pour Noël ou pour le soir du 31 décembre. Par exemple :

 

Anglet – Restaurant le Café Bleu 05 59 03 62 68

Formule Déjeuner de Noël 2018 du lundi 24 décembre au samedi 5 janvier – Entrée et plat ou Plat dessert  21,00€ –  Entrée, plat et dessert 27,00€

Entrée au choix

Ballotine de Chapon Farcie aux Champignons

Bavarois de Saumon dans son Éclair au Pavot

Ardoise de Charcuterie : Pâté Basque, Boudin et Jambon Serrano

Plat au choix

Pavé de Merlu de St Jean au Beurre d’Agrumes et son assortiment de légumes d’Antan

Rôti de Chevreuil aux Airelles, pommes Duchesse et Pleurotes

Faux-filet Beurre Maître d’Hôtel et ses pommes Grenailles

Dessert au choix

Fontainebleau aux fruits rouges

champagne bouchon

 

 

AscainRestaurant LARRALDE – 05 59 54 00 10

Le 31 décembre et le 1er janvier un menu-carte à 48 € ou 60 € (hors boissons)

2 PLATS + FROMAGE + DESSERT 48 euros ou 3 PLATS + FROMAGE + DESSERT 60 euros

1er Plat au choix

Le croustillant de st Jacques à la fondue de poireaux sur son lit de salade

Les escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre de framboise, ses pommes caramélisées.

2eme Plat au choix

La cassolette de ris d’agneau aux girolles

La brochette de Lotte aux épices et son riz crémeux.

3eme plat au choix

Le magret de canard aux pêches et poires, pommes grenailles, petits légumes

Le tournedos de bœuf sauce Rossini, crumble aux courgettes, pommes sautées.

Le fromage de nos montagnes

Le dessert gourmand

etoiles

Urrugne – Restaurant LE ZOKOAK  – 05 59 41 59 10

MENU DE NOËL 40 € – HORS BOISSONS

TERRINE DE FOIE GRAS ET SA BRIOCHE AU BEURRE
OU
6 HUITRES DE L’IMPÉRATRICE

 

FILET DE LOUVINE, RAVIOLIS DE TRUFFE
OU
CHAPON FERMIER FARCI, LÉGUMES  OUBLIÉS

 

DOUCEUR CHOCOLATÉE DE NOËL
OU
BROCHETTE DE FRUITS GRATINÉE AU CHAMPAGNE

MENU SAINT-SYLVESTRE 59 € – HORS BOISSONS[/box]

SALADINE DE HOMARD BRETON ET CAILLE CONFIT
OU
TERRINE DE FOIE DE CANARD TRUFFÉE CHUTNEY DE FIGUE A LA VANILLE

 

FILET DE BAR, PETITS LÉGUMES GRAINES DE CAVIAR
OU
FILET MIGNON DE CHEVREUIL PURÉE CÉLERI TRUFFÉ

 

LA CLOCHE TOUT CHOCOLAT DU NOUVEL AN.
OU
DÉLICE DU ZOKOAK

 

champagne et flûtes

 

Espelette – Restaurant POTTOKA – 05 59 93 90 92

le 24 et 25 décembre Menu à 42 €

ENTRÉES

Truite de Banka fumée au romarin, blinis et crème aux agrumes 12€

Foie-gras frais poêlé joue de bœuf fondante comme un pot au feu 14€

Huîtres gratinées, sabayon au champagne 14€

PLATS

Risotto aux truffes noires fraîches, gambas rôties et chipirons 20€

Carré d’agneau en croûte aux fruits du mendiants, tagliatelles maison farine de châtaigne 21€

Chapon en ballottine farci aux potimarron et champignons, gaufre de pomme de terre 20€

DESSERTS

Assortiment de fromage au lait cru et mesclun de salades 10€

Biscuit au praliné, croustillant de noisettes, mousse au citron et poudre de pain d’épices 11€

Sphère au chocolat, caramel coulant et mousse cacahuètes 11€

pluie d'étoiles

 

Saint Jean de Luz – Restaurant INSTINCTS – 05 59 24 66 98

Menu du Réveillon du 31 décembre 100 € avec 1 coupe de champagne

Consommé queue de bœuf, foie gras

Saint-Jacques, choux fleur, caviar d’Aquitaine, main de Bouddha

Homard fumé au sapin, jeune poireaux, jus de tête corsé

Bar de la côte, potimarron, coques, jus végétal

Cerf, salsifis, champignons, jus truffé

Brie de brebis, truffe

Marron, cognac, fruit rouge

verre de champagne

 

 

Bayonne – Restaurant  EL ASADOR – 05 59 59 08 57

Menu du 31 décembre 2018 service de 12h à 17h – 30 € (hors boisson)

Entrées à partager, croquettes, Serrano, Padrones, pâté

Entrecôte 250g, pommes sautées

ou

Chipirons à l’encre, risotto

Verrine de pommes caramélisées et sa glace au fromage blanc

Café

Menu du 1er janvier 2019 Service du midi – 30 € – kir maison offert

Terrine de foie gras maison, abricot et noisettes

Pavé de poisson, risotto

Meringue, nougat glacé

Café

joyeuses fetes

Guethary – Restaurant GETARIA 05 59 51 24 11

Menu de Noel 2018 Servi le 24 Décembre au Soir et le 25 Décembre au Midi – 64 €

Apéritif

Kir Méthode Gaillacoise à la Liqueur de Pain d’Épices – Sucette de Foie gras Fumé et Pommes

Amuse-bouche 

Truite de Pyrénées en Gravlax de Main de Bouddha, Sur un Blinis de Maïs Grand Roux Basque

Pâté- Croûte’’ d’Oie Fermière, Foie Gras, Cèpes et Châtaignes Parfumé à l’Armagnac, Chutney de Pomme a la Confiture de Patxaran

Oreiller Moelleux de Chair de Crabe, Cru/Cuit de Topinambours, Dans un Bouillon Crémeux de Homard à l’Estragon

Ballotine de Poularde de Souraïde Truffée, Palet de pomme de terre Fumée, Chips/Purée de Marrons Sauce périgourdine

Bonhomme de Neige ’’Choco-Noix de Coco-Pralinée ’’

 

Menu de la Saint Sylvestre 2018 – 95 €

Apéritif 

Kir Méthode Gaillacoise, Main de Bouddha et Poudre d’Or, Frivolités Chaudes et Froides

Amuse-bouche 

Perle d’Huitre de l’Impératrice, Spoom de Microplancton Marin, Nori au Sésame Grillé

Pressé de Foie Gras des Landes et Esturgeon Fumé, En Fine Gelée Pomme Granny et Sagarnoa, Pousses de Salades d’Hiver et Baies

Vapeur de Bar de nos Côtes au Grain de Caviar de Navarre, Risotto de Fregola Sarda aux Herbes Folles, Mousse de Champagne

 Fresh Izarra au Citron Vert et Spoom de Sauge Ananas

Médaillon de Veau Cuit a Juste Température en Viennoise Truffée, Mousseline de Panais aux Noisettes Grillées

Fromage de Brebis Frais des Aldudes Truffé, Petite Mâche et Briochon

‘’Boule de Neige Exotique’’  Parfais Glacé Ananas, Cardamome et Noix de Coco

Assortiment de Mignardises

 

Menu du Jour de l’An 2019 – 64 Euros

Apéritif

Kir Méthode Gaillacoise, Main de Bouddha et Poudre d’Or, Frivolités Chaudes et Froides

?Amuse-bouche 

Perle d’Huitre de l’Impératrice, Spoom de Microplancton Marin, Nori au Sésame Grillé

Pressé de Foie Gras des Landes et Esturgeon Fumé, en Fine Gelée Pomme Granny et Sagarnoa, Pousses de Salades d’Hiver et Baies

Vapeur de Bar de nos Côtes au Grain de Caviar de Navarre, Risotto de Fregola Sarda aux Herbes Folles, Mousse de Champagne

OU

Médaillon de Veau Cuit a Juste Température en Viennoise Truffée, Mousseline de Panais aux Noisettes Grillées

‘’Boule de Neige Exotique’’,  Parfais Glacé Ananas, Cardamome et Noix de Coco

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