GETARIA
A table !
- Midi* : entrée + plat ou plat + dessert 22 € / entrée + plat + dessert 27 €
- Carte : entrées 17 € – plats 26 € – desserts 12 €
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Menu carte : 49 €
Ne pas manquer chez Getaria
- Pâté-Croûte de saison.
- Filet de canette rôtie et laquée aux noisettes, polenta crémeuse de maïs grand roux, jus et copaux de truffes d’été.
- Vapeur de bar, huître pochée, risotto de céleri aux herbes, bouillon.
- Cocotte de moelleux soufflé au chocolat de chez Monsieur TXOKOLA à Bayonne.
Les +
- Vice Champion du Monde de Paté-Croûte. Vous pouvez l’emporter.
- L’accueil de Thomas et ses conseils avisés pour faire votre choix.
Et pourquoi pas, un tour en side-car avec ce Chef intrépide !
Originaire du Tarn, avec des parents agriculteurs, le chef Calvet conserve l’amour et le respect du produit.
Il vise toujours l’excellence, d’ailleurs il obtient le titre de vice-champion du monde 2015 du Pâté en Croûte.
À l’école hôtelière de Villefranche de Rouergue, il acquiert toutes les bases de la cuisine française puis apprend la rigueur de la pâtisserie à Saint Gaudens.
Fort de ce savoir-faire et poussé par une curiosité insatiable doublée d’un profond désir de toujours apprendre et progresser, Claude Calvet voyage de la Corse à l’Écosse et se forme auprès des plus grands.
Ses maîtres s’appellent Thierry Marx au château Cordeillan Bages à Pauillac, Alain Ducasse à Bidarray, André Gaüzère ou Jean Marie Gautier à l’hôtel du Palais à Biarritz.
De ces rencontres, le chef a su tirer le meilleur et s’efforce au quotidien de sublimer son art dans son restaurant, Le Getaria, ouvert sur les hauteurs de Guéthary, entre Biarritz et Saint Jean de Luz.
*Servi uniquement le midi en semaine et hors week end et jours fériés.
