Menus de Fêtes 2019
La fin d’année est là, il est temps de penser à réserver un restaurant pour passer un bon moment en famille ou entre amis. Je vous propose quelque adresses de restaurants du Pays Basque. Ils ont un menu spécial pour les fêtes soit pour Noël ou pour le soir du 31 décembre. Par exemple :
Anglet – Restaurant le Café Bleu 05 59 03 62 68
Formule Déjeuner de Noël 2018 du lundi 24 décembre au samedi 5 janvier – Entrée et plat ou Plat dessert 21,00€ – Entrée, plat et dessert 27,00€
Entrée au choix
Ballotine de Chapon Farcie aux Champignons
Bavarois de Saumon dans son Éclair au Pavot
Ardoise de Charcuterie : Pâté Basque, Boudin et Jambon Serrano
Plat au choix
Pavé de Merlu de St Jean au Beurre d’Agrumes et son assortiment de légumes d’Antan
Rôti de Chevreuil aux Airelles, pommes Duchesse et Pleurotes
Faux-filet Beurre Maître d’Hôtel et ses pommes Grenailles
Dessert au choix
Fontainebleau aux fruits rouges
Ascain – Restaurant LARRALDE – 05 59 54 00 10
Le 31 décembre et le 1er janvier un menu-carte à 48 € ou 60 € (hors boissons)
2 PLATS + FROMAGE + DESSERT 48 euros ou 3 PLATS + FROMAGE + DESSERT 60 euros
1er Plat au choix
Le croustillant de st Jacques à la fondue de poireaux sur son lit de salade
Les escalopes de foie de canard poêlées au vinaigre de framboise, ses pommes caramélisées.
2eme Plat au choix
La cassolette de ris d’agneau aux girolles
La brochette de Lotte aux épices et son riz crémeux.
3eme plat au choix
Le magret de canard aux pêches et poires, pommes grenailles, petits légumes
Le tournedos de bœuf sauce Rossini, crumble aux courgettes, pommes sautées.
Le fromage de nos montagnes
Le dessert gourmand
Urrugne – Restaurant LE ZOKOAK – 05 59 41 59 10
MENU DE NOËL 40 € – HORS BOISSONS
TERRINE DE FOIE GRAS ET SA BRIOCHE AU BEURRE
OU
6 HUITRES DE L’IMPÉRATRICE
FILET DE LOUVINE, RAVIOLIS DE TRUFFE
OU
CHAPON FERMIER FARCI, LÉGUMES OUBLIÉS
DOUCEUR CHOCOLATÉE DE NOËL
OU
BROCHETTE DE FRUITS GRATINÉE AU CHAMPAGNE
MENU SAINT-SYLVESTRE 59 € – HORS BOISSONS[/box]
SALADINE DE HOMARD BRETON ET CAILLE CONFIT
OU
TERRINE DE FOIE DE CANARD TRUFFÉE CHUTNEY DE FIGUE A LA VANILLE
FILET DE BAR, PETITS LÉGUMES GRAINES DE CAVIAR
OU
FILET MIGNON DE CHEVREUIL PURÉE CÉLERI TRUFFÉ
LA CLOCHE TOUT CHOCOLAT DU NOUVEL AN.
OU
DÉLICE DU ZOKOAK
Espelette – Restaurant POTTOKA – 05 59 93 90 92
le 24 et 25 décembre Menu à 42 €
ENTRÉES
Truite de Banka fumée au romarin, blinis et crème aux agrumes 12€
Foie-gras frais poêlé joue de bœuf fondante comme un pot au feu 14€
Huîtres gratinées, sabayon au champagne 14€
PLATS
Risotto aux truffes noires fraîches, gambas rôties et chipirons 20€
Carré d’agneau en croûte aux fruits du mendiants, tagliatelles maison farine de châtaigne 21€
Chapon en ballottine farci aux potimarron et champignons, gaufre de pomme de terre 20€
DESSERTS
Assortiment de fromage au lait cru et mesclun de salades 10€
Biscuit au praliné, croustillant de noisettes, mousse au citron et poudre de pain d’épices 11€
Sphère au chocolat, caramel coulant et mousse cacahuètes 11€
Saint Jean de Luz – Restaurant INSTINCTS – 05 59 24 66 98
Menu du Réveillon du 31 décembre 100 € avec 1 coupe de champagne
Consommé queue de bœuf, foie gras
Saint-Jacques, choux fleur, caviar d’Aquitaine, main de Bouddha
Homard fumé au sapin, jeune poireaux, jus de tête corsé
Bar de la côte, potimarron, coques, jus végétal
Cerf, salsifis, champignons, jus truffé
Brie de brebis, truffe
Marron, cognac, fruit rouge
Bayonne – Restaurant EL ASADOR – 05 59 59 08 57
Menu du 31 décembre 2018 service de 12h à 17h – 30 € (hors boisson)
Entrées à partager, croquettes, Serrano, Padrones, pâté
Entrecôte 250g, pommes sautées
ou
Chipirons à l’encre, risotto
Verrine de pommes caramélisées et sa glace au fromage blanc
Café
Menu du 1er janvier 2019 Service du midi – 30 € – kir maison offert
Terrine de foie gras maison, abricot et noisettes
Pavé de poisson, risotto
Meringue, nougat glacé
Café
Guethary – Restaurant GETARIA 05 59 51 24 11
Menu de Noel 2018 Servi le 24 Décembre au Soir et le 25 Décembre au Midi – 64 €
Apéritif
Kir Méthode Gaillacoise à la Liqueur de Pain d’Épices – Sucette de Foie gras Fumé et Pommes
Amuse-bouche
Truite de Pyrénées en Gravlax de Main de Bouddha, Sur un Blinis de Maïs Grand Roux Basque
Pâté- Croûte’’ d’Oie Fermière, Foie Gras, Cèpes et Châtaignes Parfumé à l’Armagnac, Chutney de Pomme a la Confiture de Patxaran
Oreiller Moelleux de Chair de Crabe, Cru/Cuit de Topinambours, Dans un Bouillon Crémeux de Homard à l’Estragon
Ballotine de Poularde de Souraïde Truffée, Palet de pomme de terre Fumée, Chips/Purée de Marrons Sauce périgourdine
Bonhomme de Neige ’’Choco-Noix de Coco-Pralinée ’’
Menu de la Saint Sylvestre 2018 – 95 €
Apéritif
Kir Méthode Gaillacoise, Main de Bouddha et Poudre d’Or, Frivolités Chaudes et Froides
Amuse-bouche
Perle d’Huitre de l’Impératrice, Spoom de Microplancton Marin, Nori au Sésame Grillé
Pressé de Foie Gras des Landes et Esturgeon Fumé, En Fine Gelée Pomme Granny et Sagarnoa, Pousses de Salades d’Hiver et Baies
Vapeur de Bar de nos Côtes au Grain de Caviar de Navarre, Risotto de Fregola Sarda aux Herbes Folles, Mousse de Champagne
Fresh Izarra au Citron Vert et Spoom de Sauge Ananas
Médaillon de Veau Cuit a Juste Température en Viennoise Truffée, Mousseline de Panais aux Noisettes Grillées
Fromage de Brebis Frais des Aldudes Truffé, Petite Mâche et Briochon
‘’Boule de Neige Exotique’’ Parfais Glacé Ananas, Cardamome et Noix de Coco
Assortiment de Mignardises
Menu du Jour de l’An 2019 – 64 Euros
Apéritif
Kir Méthode Gaillacoise, Main de Bouddha et Poudre d’Or, Frivolités Chaudes et Froides
?Amuse-bouche
Perle d’Huitre de l’Impératrice, Spoom de Microplancton Marin, Nori au Sésame Grillé
Pressé de Foie Gras des Landes et Esturgeon Fumé, en Fine Gelée Pomme Granny et Sagarnoa, Pousses de Salades d’Hiver et Baies
Vapeur de Bar de nos Côtes au Grain de Caviar de Navarre, Risotto de Fregola Sarda aux Herbes Folles, Mousse de Champagne
OU
Médaillon de Veau Cuit a Juste Température en Viennoise Truffée, Mousseline de Panais aux Noisettes Grillées
‘’Boule de Neige Exotique’’, Parfais Glacé Ananas, Cardamome et Noix de Coco
Assortiment de Mignardises
