Du jeudi 29 mars au dimanche 1er avril 2018

se déroulera la foire au jambon 556eme édition, forte en couleur et en saveurs. De nombreuses animations sont prévues chaque jour pour les petits et les grands. Le jambon, produit emblématique de Bayonne est mis à l’honneur ! Il fait parti de la culture basque!

Jeudi 29 mars

Le concours du meilleur jambon fermier de Bayonne ouvre traditionnellement la foire, il permet de découvrir un savoir-faire ancestral et de déguster des jambons artisanaux d’une grande qualité.

Vendredi 30 mars

Braderie de Pâques au centre ville, organisée par les commerçants bayonnais.

Démonstrations culinaires avec la Confrérie du Jambon de Bayonne et la Chambre des Métiers

Samedi 31 mars

Braderie de Pâques au centre ville par les commerçants bayonnais.

Concours d’omelettes avec les peñas bayonnaises

Journée des confréries

Dimanche 1er avril

Messe de Pâques en présence des confréries

Finale de l’Open 2018 de pelote à main nu au trinquet St André

Et tous les jours :

•Village du patrimoine culinaire gourmand

•Le coin des pitchouns Ateliers créatifs : dessins, fabrication de jeux de société pour les enfants dans un espace dédié – Esplanade Roland-Barthes
•La Ferme aux animaux – Esplanade Roland-Barthes
•Xingar’tiste Place à l’art dans la Foire au jambon – Quai Chaho

Vous pouvez visualiser le programme complet sur le site de l’office de tourisme.

Menu  foire au jambon du restaurant Goxoki à Bayonne

 

Carpaccio de St Jacques au Jambon Kintoa, truffes melanosporum

ou

Asperges blanches de Magescq gratinées au fromage d’Iraty, copeaux de jambon de chez Aubard, mesclun du maraicher

Carré de porc Kintoa, asperges blanches de Magescq, saupiquet de légumes sauce béarnaise

ou

Carré d’agneau de lait Axuria, Asperges blanches de Magescq, saupiquet de légumes sauce béarnaise

Merveille de l’équateur, Fourré pralin, noisettes, brownies