Chez Mattin

Saveurs du pays – 65 couverts
Chez Mattin, est une véritable institution sur la côte basque ! Maison basque typique à l’accueil chaleureux, cuisine traditionnelle. Evidemment les incontournables ttoro, besugos, chipirons sont sur la carte. Le poisson est à l’honneur. De même, suivant les saisons Michel propose de belles suggestions inventives et raffinées. Donc ici pas de menus. Céline très pétillante, présente avec entrain les nouveaux plats à découvrir. Bref voici une adresse dont on se rappelle! Il est prudent de réserver.
CHEZ MATTIN Restaurants Ciboure

Céline et Michel TOYOS

A table !

  • Carte : entrées 18 € – plats 30 / 35 € – desserts 10 €
  • Menu : Dégustation 70 € en fonction du marché

Chez Mattin, Ne pas manquer 

  • Ttoro (ragoût de poissons, merlu, lotte, langoustines, moules).
  • Turbot grillé de la criée, avec un écrasé de pommes de terre.
  • Pomme de ris de veau rôtie au beurre, champignons sauvages de saison.
  • Baba au rhum, glace rhum raisin, chantilly.

Les +

  • L’âme basque, les cuivres au mur, tableaux du peintre Floutier, les poutres.
  • Carte des vins surprenante Chez Mattin, découvrir “les invendables” ! Pour les plus vaillants, large gamme de magnums!

L’adresse incontournable de la Côte Basque pour déguster le ttoro d’Aitatxi !

dessin d'une toque de cuisinier Chez Mattin

Le chef, Michel Niquet, fait son apprentissage « Chez Pierre » à Pau, il s’échappe ensuite à Paris chez Louis Albistur à « La Flamberge », puis au « Carré des Feuillants » et au « Trou Gascon ».

Il travaille avec Didier Oudill au « Café de Paris » de Biarritz et à « Perle Adour & Fantaisie ».

Une escapade sénégalaise de quelques mois, et Michel Niquet revient travailler au Pays Basque chez Martin Berasategui, la belle adresse de l’autre côté !

Il reprend « Chez Mattin », après sa famille en 1998. Depuis 2015 il navigue seul « mais dans la continuité familiale », pour ne surtout pas perdre l’esprit des lieux.

Cet ancien bar épicerie de pêcheurs appartenait à son grand-père dès 1950, la belle histoire d’une maison de famille, avec des attaches profondes puisque rien n’a changé. « On est dans nos meubles, et si heureux que tout le monde puisse venir manger ici, comme à la maison ».

 

Galerie

Restaurant Mattin, 63 Rue Evariste Baignol, Ciboure, France

A découvrir