AMA
Manon GRASSET et Adrien LAYSSAC
A table !
- Midi : entrée + plat + dessert 30 €
- Midi : entrée + plat 24 €
- Menu : Dégustation 68 €
- Carte : 50 / 60 €
Ne pas manquer chez AMA
- Raviole de txanguro, bouillon dashi, carotte, gingembre.
- Foie gras mi-cuit, ananas, poivre long de Java, sorbet passion.
- Pigeon, petits pois à la française, jaune d’œuf confit.
- Mangue, riz, noix de coco.
- Agrumes, miel de Bruyère de Cambo et granola.
- Chocolat 85% Puyodebat, Whisky Bikkun, orge.
Les +
- La terrasse abritée.
- Nouvelle carte au fil des saisons.
- Une équipe jeune et dynamique, pour un moment gourmand.
Manon et Adrien, deux chefs créatifs pour un gastro à Cambo !
Manon Grasset et Adrien Layssac, deux chefs pour une belle cuisine gastronomique. Après avoir fait leur arme dans l’écurie d’Alain Ducasse (Bastide de Moustier et Hôtel de Paris à Monaco), à Aïnoha (Ithuria) et à Bidarray (Auberge Ostapé), le couple se lance dans l’aventure : ouvrir leur propre restaurant. Lui plutôt salé, elle plutôt sucrée : accord parfait pour une cuisine délicate, sincère, très soignée. La mise en valeur des produits locaux est l’essence de leur cuisine. Ils sont soigneusement choisis en circuit court. Le duo aime la relation avec les producteurs, comme ceux du label fermier Idoki Labela.
