Programme Foire au Jambon 2019

La Foire Au Jambon Bayonne 2019  se déroulera comme chaque année, autour des halles de Bayonne quai Roquebert. Cette foire existe depuis 1426, elle permet de découvrir les fabrications traditionnelles et de déguster de nombreux jambons de Bayonne, fabriqués artisanalement. Elle se déroulera du jeudi 18 avril jusqu’au dimanche 21 avril.

logo jambon de bayonne IGP

Voici le programme de la Foire au Jambon 2019 :

Vous pouvez aussi le télécharger sur le site de l’office de tourisme

Jeudi 18 Avril
  • 9h00 à 11h30 Concours du meilleur Jambon Fermier – Quai Roquebert
  • 11h30 Remise des prix du Concours du meilleur Jambon Fermier – Quai Roquebert
  • 11h30 Vente aux Enchères du jambon primé avec Me Carayol – Quai Roquebert
  • 17h00 à 19h00 PIG FESTIVAL 2019 : Concert de Jazz – Quai Chaho
  • Toute la journée – les chorales bayonnaises animent les stands

foire au jambon de bayonne

Vendredi 19 Avril
  • 8h00 à 18h00 Marché à la brocante – Place Montaut
  • 9h00 à 13h00 Le cochon du courtil à l’assiette (découpe et transformation du cochon par les apprentis de la Chambre des Métiers et la Confrérie du Jambon – Quai Chaho
  • 17h00 à 19h00 PIG FESTIVAL 2019 : Concert de Jazz – Quai Chaho
  • Toute la Journée – Les chorales bayonnaises animent les stands
Samedi 20 Avril
  • 10h00 à 14h00 Concours d’Omelettes – Quai Chaho
  • 10h00 à 11h00 59e Chapitre de la Confrérie du Jambon de Bayonne – Maison des Associations
  • 11h30 à 13h30 Défilé des Confréries : Maison des Associations, Petit-Bayonne, halles et esplanade Roland-Barthes.
  • 14h00 à 19h00 Animation/Démonstration de Pelote Basque par la Société Nautique au Trinquet Saint-André.
  • 17h00 à 19h00 PIG FESTIVAL 2019 : Concert de Jazz – Quai Chaho
  • Toute la Journée – Les chorales bayonnaises animent les stands
Dimanche 21 Avril
  • 10h30 Messe des Confréries – Cathédrale Sainte-Marie
  • 11h00 à 12h30 Mutxikoak avec Orai Bat – Quai Chaho
  • 11h00 à 13h00 17h00 à 18h00 – Rame Traditionnelle avec Euskal joutes sur la Nive.
  • 12h00 Défilé des Confréries de la Cathédrale vers le Chapiteau des saisonniers, esplanade Roland-Barthes, en passant par la Foire Gourmande, carreau des Halles
  • 17h00 à 19h00 PIG FESTIVAL 2019 : Concert de Jazz – Quai Chaho
  • Toute la Journée – Les chorales bayonnaises animent les stands

jambon de bayonne sceau

Menus :

El Asador nous propose  un menu à 25 € café compris avec :

Terrine de pied de porc aux cèpes et jambon de Bayonne

Poitrine de porcelet , purée de haricots

Entremet Fraises chocolat blanc

Le Kapito Café nous propose des rations à 10 €, des frites maison à 5€

et un pain perdu et moelleux au chocolat à 6 €

Des exemples de rations : chipirons à la plancha, croquettes de jambon, lomo queso, pâté basque et guindillas, coeurs de canards à la persillade….

Osagarria Avec son menu à 26 € pour mettre le cochon en avant

Oeuf mollet, poêlée de poireaux, émulsion de jambon de Bayonne

ou

Salade de lentilles en vinaigrette, pied de cochon pané

Dos de merlu, croûte de guindillas, piquillos et chorizo, purée de patate douce

ou

Rouelle d’agneau confit, ragoût d’haricots aux oreilles de cochon

Koka

ou

Ganache au chocolat de Monsieur Txokola, crème anglaise safranée

ou

Riz au lait caramel  fleur de sel, amandes caramélisées

jambon de porc manex