Céline et Michel TOYOS
A table !
- Carte : entrées 18 € – plats 30 / 35 € – desserts 10 €
- Menu : Dégustation 70 € en fonction du marché
Chez Mattin, Ne pas manquer
- Ttoro (ragoût de poissons, merlu, lotte, langoustines, moules).
- Turbot grillé de la criée, avec un écrasé de pommes de terre.
- Pomme de ris de veau rôtie au beurre, champignons sauvages de saison.
- Baba au rhum, glace rhum raisin, chantilly.
Les +
- L’âme basque, les cuivres au mur, tableaux du peintre Floutier, les poutres.
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Carte des vins surprenante Chez Mattin, découvrir “les invendables” ! Pour les plus vaillants, large gamme de magnums!
L’adresse incontournable de la Côte Basque pour déguster le ttoro d’Aitatxi !
Chez Mattin
Le chef, Michel Niquet, fait son apprentissage « Chez Pierre » à Pau, il s’échappe ensuite à Paris chez Louis Albistur à « La Flamberge », puis au « Carré des Feuillants » et au « Trou Gascon ».
Il travaille avec Didier Oudill au « Café de Paris » de Biarritz et à « Perle Adour & Fantaisie ».
Une escapade sénégalaise de quelques mois, et Michel Niquet revient travailler au Pays Basque chez Martin Berasategui, la belle adresse de l’autre côté !
Il reprend « Chez Mattin », après sa famille en 1998. Depuis 2015 il navigue seul « mais dans la continuité familiale », pour ne surtout pas perdre l’esprit des lieux.
Cet ancien bar épicerie de pêcheurs appartenait à son grand-père dès 1950, la belle histoire d’une maison de famille, avec des attaches profondes puisque rien n’a changé. « On est dans nos meubles, et si heureux que tout le monde puisse venir manger ici, comme à la maison ».
