La Table d’Anto
Antonin LEDUC
A table !
- Midi : plat du jour 13,50 € – entrée + plat 19,50 €
- Carte : entrées 11 / 13 € – plats 23 / 25 € – desserts 7,50 / 9,50 €
Ne pas manquer à la Table d’Anto
- Tomates d’Antan, burrata di bufala, vinaigrette balsamique et citron noir d’Iran.
- Saumon fumé maison, jus d’agrumes acidulé, chantilly d’herbes fraîches.
- Côte de cochon fermier, pommes de terre rôties, oignons confits.
- Carpaccio d’ananas rôti à l’huile d’olive et piment d’Espelette, rhum arrangé, crème coco.
- Choux craquelin, ganache praliné noisettes, insert caramel beurre salé.
Les +
- La bienveillance de la Maman pour le service.
- Le sel de la maison.
- La terrasse au calme, avec le jardin de fleurs et d’aromates du Chef.
Le secret d’Antonin : un coffre-fort rempli d’épices aux mille saveurs !
Les fournisseurs et partenaires de la Table D’Anto :
Boulangerie Jean François Maitia à St Pée sur Nivelle.
Piment d’Espelette Gandiko Biperra, Lucie et Xabi Hayet à St Pée sur Nivelle.
Fromage de brebis : la ferme Kandelarralde, Mirentxu et Beñat Ezkurra à St Pée sur Nivelle.
Brasseur Akerbeltz à Ascain.
Liqueur et spiritueux, Eguiazki à St Pée sur Nivelle.
Miel , l’Abeille Etoile, Clara Weyns et Vincent Créchet à Ascain.
Œufs fermiers, Senpererko’ko, Marie-Josée Berdoulay et Vincent Devos à St Pée sur Nivelle.
Viandes Boucherie l’Atelier d’Ossau à Laruns.
Viandes Pédavia à Saint Palais.
Les épices proviennent du magasin Les Récoltes du Monde à Saint-Jean-Pied-de-Port.
Pour réécouter le podcast du chef Antonin, invité sur Ici Pays Basque le 22 avril 2025 avec Claire et Stéphane CLAVERIE :
