Fabrice IDIART, le chef

Gastronomique – 100 couverts

Ouvert : du mardi midi au dimanche midi. Du 15 juin au 15 septembre : 7j / 7

Fermé : novembre à avril.

Hôtel la Réserve – 1, av. Gaëtan de Bernoville – SAINT-JEAN-DE-LUZ

Tél. : 05 59 51 32 00

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Le talent de ce jeune chef, surfeur à ses heures, laisse éclater une cuisine basque revisitée avec inventivité, légèreté et toute en beauté. Les produits locaux sont sublimés. Belle terrasse panoramique avec vue sur l’Océan.

 

A table !

  • Midi : Entrée + plat 33 €, plat + dessert 28 €

  • Menu carte : à partir de 55 €

Ne pas manquer…

  • Truite de Banka et langoustes marinées, lentilles, moutarde et algues.

  • Filet et joue de bœuf de Galice, pommes de terre au foin, bière, oignons.

  • Paris-Brest à St-Jean, cacahuètes, miel, écume eur de sel.

Les +

  • Très bon accueil et service de qualité.

  • Un beau lieu de réception pour des mariages et repas d’affaires.

Une récompense brille sur la route de cet artiste, mélangeur de saveurs !