Brasserie Basa, le chef Fabian FELDMANN
A table !
- Midi : plat + dessert 19 € – entrée + plat + dessert 23 €
- Prix moyen à la carte : entrées 12 € – plats 18 € – desserts 7 €
Ne pas manquer à la Brasserie Basa
- Poisson du jour de la criée..
- Poitrine de cochon Ibaiama bien croustillante, maïs Arto Gorria.
- Riz au lait vanille Madagascar, nougatine, amandes.
- Mousse au chocolat de Bayonne, façon Basa.
Les +
- La terrasse verdoyante privilégiée, pour un déjeuner au prix juste.
- EQUITABLE Juste rémunération des producteurs et collaborateurs.
- Grande salle privatisable.
- Belle sélection de vin.
Une équipe cosmopolite pour une cuisine haute en couleur !
Le chef, toujours très scrupuleux sur la qualité des produits, fréquente assidûment le carré des petits producteurs du Pays Basque : 90 % de produits sont sourcés dans un rayon de 150 km de Bayonne, et 85 % des produits que nous travaillons dans notre brasserie à Bayonne sont issus d’agriculture biologique. Tous les aliments que nous manipulons dans la cuisine de notre restaurant gastronomique Bayonne sont cueillis à maturité et produits sans pesticides pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles. Des producteurs passionnés en agriculture BIO paysanne locale, qui respectent les principes de l’agroécologie, des sols vivants, et favorisent la biodiversité. En un mot un restaurant Pays Basque !
*basa : en basque veut dire sauvage, bestial et surtout indomptable
